Гастрономические путешествия

Сыр халуми

Не уверена, что в наших магазинах когда-нибудь продавался кипрский сыр халуми. Не так давно на просторах интернета нашла его описание и рецепт и решила попробовать сделать, благо, ингредиенты все в наличии. Читать полностью »

Бутерброд  или закуска к вину или румяная корочка на запеканке, приправа к спагетти и неизменный ингредиент пиццы. Всё это сыр. Твёрдый и мягкий, молодой и выдержанный, с плесенью и без. Существует около 250 сортов сыра. Каждый может найти продукт, который придётся ему по вкусу.

Сыр фета.

Этот сыр с давних пор был популярным продуктом питания на Балканах. Теперь его делают в Дании, Греции, Франции и других странах. Классический сыр фета производят из овечьего молока, но сейчас его делают из козьего и коровьего молока.

Сыр белый, без корочки. В зависимости от зрелости, различна твёрдость. Может быть мягким или полутвёрдым. Ломтики легко ломаются, но не крошатся. Маринованный в рассоле приобретает характерный пикантный вкус.

Хранить такой сыр лучше в закрытой посуде, покрытым рассолом или маслом в холодильнике. При таких условиях может оставаться свежим несколько недель.

Используется для заправки различных блюд. Сочетается с лапшой, рисом, свежими  овощами. Из него получаются отличные запеканки и начинка для пельменей. Белый ломтик феты на свежем хлебе с зелёным салатом и кружком помидора, прекрасное дополнение к чашке кофе.

Мягкие сыры.

Отличительным признаком мягких сыров является сильный аромат. Особый запах, и вкус получают при специфической переработке молока. На поверхности таких сыров образуется плесневая корочка.

Сыры с белой плесенью камамбер или бри, готовят из цельного молока. Молодой сыр слегка крошится и имеет кремоватый цвет. При созревании становится однородным и жёлтым. Белая корка зрелого сыра имеет вкус шампиньонов. Перед едой сыр очищают и нарезают ломтиками. Подают к пиву, сухим винам, к кофе. Читать полностью »

Очень чистый воздух много света, чудесный вид на Большой Алечский ледник массива Юнгфрау – всё это Швейцария. Высокие земляные пирамиды, неподалёку от Эзена – это остатки отложений ледникового периода, а в кантоне Берн, в Аффольтерне, можно посетить музей сыра и осмотреть старинную сыроварню в ближайшей деревне. Для занятий спортом и отдыха подойдёт курортный город Санкт – Мориц. Много света, снега и прекрасная инфраструктура. Прогулки по местным ландшафтам, удовольствие, возбуждающее аппетит.

Кухня Швейцарии очень многообразна. На неё повлияли и немецкие, и французские, и итальянские традиции и  сочетание со своими, национальными, придаёт своеобразие швейцарской кулинарии.

Фирменное блюдо имеет каждый кантон в Швейцарии. Колбасы в Берне и Санкт – Галлене, мучная похлёбка в Базеле,  в Южной Швейцарии – полента со сливками и фруктами, ризотто с грибами и овощами

Читать полностью »