Гастрономические путешествия

Мясо птицы отлично сочетается с ароматными соусами. Они придадут новый вкусовой оттенок сочному филе курицы или индейке. Даже просто жареные окорочка с ними превратятся в изысканное блюдо.

Соус из зелени

Пассеровать 40г муки в 60г сливочного масла. Помешивая влить 200мл сливок, довести до кипения. Перемешать с 2 столовыми ложками мелко нарезанного эстрагона, посолить, поперчить.

Манговый соус

Очистить 1 плод манго и измельчить мякоть. Порубить 2 острых перца, перемешать, посолить.

Читать полностью »

 Мясо, приготовленное на углях само по себе вкусное, особенно на свежем воздухе. Но, если Вы предложите своим гостям ещё и разные соусы к нему — это будет пир. Тем более что приготовление не займёт много времени и сил. А еда станет во много раз вкуснее.

Вот несколько рецептов соусов для барбекю:

Красный соус из хрена.

Перемешать 100г майонеза,150г йогурта без наполнителя, по 2 столовые ложки кетчупа, томат-пасты и свежего хрена. Выдавить сюда через пресс 2 зубчика чеснока, посолить, поперчить, охладить. Подавать к бифштексам.

Лимонно-чесночный соус.

Смешать 1 столовую ложку панировочных сухарей и 2 столовые ложки лимонного сока. Добавить 2 зубчика чеснока, 2 желтка и взбивать, добавляя частями 70г оливкового масла до загустения. Посолить, поперчить, охладить. Подавать к свинине.

Зелёный соус.

Порубить по пучку петрушки,  укропа и зелёного лука, добавить 1 веточку кресс-салата. Смешать 2 столовые ложки майонеза, 200г сметаны, чайную ложку горчицы, варёное измельчённое яйцо, добавить зелень, соль, перец, сахар. Дать постоять час. Подавать к рыбе.

Соус из анчоусов.

Сделать пюре из 60г анчоусов, 3 пучков петрушки, 2 зубков чеснока, столовой ложки лимонного сока, 5 столовых ложек растительного масла и 3 столовых ложек сметаны. Можно добавить чайную ложку каперсов.

Соус с брусникой. Читать полностью »