Гастрономические путешествия

Бесконечно длинный песчаный пляж располагает к дрёме и чтению. Ко всему этому можно добавить стаканчик сангрии. А когда жара спадёт, отправляйтесь поужинать, ведь испанская кухня предлагает большой выбор вкуснейших блюд

Ножка ягнёнка с розмарином

1 ножка ягнёнка (1,5кг), соль, перец, оливковое масло, головка чеснока, розмарин, 600г мелкого картофеля, 1 сладкий перец, 150г стручков фасоли, 4 помидора, 4 консервированных артишока, столовая ложка лимонного сока

Ножку ягнёнка натереть солью и перцем. В форму для жаренья влить оливковое масло, добавить чеснок, розмарин, положить мясо и влить стакан воды. Жарить в духовке 2,5 часа, поливая соком.

Перец, помидоры и фасоль мелко нарезать. Фасоль бланшировать в подсоленной воде, обдать холодной водой. За 50 минут до готовности мяса, добавить к нему картошку, а овощи за 25 минут и потушить.

Ножку нарезать ломтиками, сок от жаркого посолить, поперчить, добавить лимонный сок. Соус подать к мясу с овощами.

Приятного аппетита!

Майоран. Трава хорошего самочувствия и радости.

    Можно сказать, что майоран – это улучшенная душица. Относятся эти травы к одному роду. Но у майорана сильнее выражен аромат. В переводе с греческого «майоран» означает «радоваться». Это растение придаёт мужество и приносит радость, в этом были уверены древние греки.

Майоран имеет горьковато-сладковатый вкус и пахнет кардамоном. В молодой траве много рутина, аскорбиновой кислоты, содержат каротин, пектины и дубильные вещества. По вкусу – смесь мяты и перца.

Употребляют в свежем и сушёном виде листья и побеги, как приправу к салатам, супам, мясу и рыбе. Используют майоран для ароматизации чая, уксуса, для консервирования, при изготовлении колбасы.

Применяют майоран и в медицине. Хорошо применять при простуде, для облегчения кашля и насморка. В комплексе с лекарствами при неврастении и астме. В народной медицине майоран используют как тонизирующее средство.

Розмарин. Улучшает вкус и укрепляет здоровье.

    Многолетний вечнозелёный кустарник, окультуренный ещё во времена египетских фараонов, считавших, что живым он приносит счастье, а мёртвым – покой. И сегодня веточка пахучего розмарина символизирует в некоторых странах счастье, здоровье и плодородие на свадьбах или крестинах.

Свежие и сухие листья и цветки издавна используются в качестве приправы. Обладая сильным вкусом и сладковатым ароматом, он подходит практически ко всем блюдам, и овощным, и мясным, и рыбным.  Заправленные порубленным розмарином мягкие сыры, становятся не только вкуснее, но и лучше усваиваются. Читать полностью »