Гастрономические путешествия

Помидоры.

Заботятся о молодости и красоте.  Хотя родина помидоров – Америка, сейчас это самый популярный овощ в Европе. Очень широко используются как свежие помидоры, так и переработанные.

Помидоры солят, маринуют, готовят из них различные соусы, добавляют в супы, салаты и пиццу.

Томаты богаты каротином, который защищает нас от рака. А мужчинам особенно полезны помидоры, лучше в переработанном виде, так они эффективнее для профилактики аденомы простаты.

Также в состав помидоров входят биотин, который заботится о состоянии кожи, волос и ногтей, ниацин и фолиевая кислота,  от которых зависит настроение, калий для водного баланса, цинк для упругости соединительных тканей.

Редька.

Успокаивает кашель и помогает сохранить молодость. Впервые редьку стали выращивать в Египте и Китае. У неё специфический аромат, приятная горечь и острота.

Редьку обычно едят сырой, так как она почти не пригодна для горячих блюд. Заправляют растительным маслом или сметаной. Это обязательная составная часть тюри, старинного русского блюда.

В составе этого корнеплода масса витаминов и веществ. Тиамин, лизоцим, аскорбиновая и никотиновая кислоты, соли натрия, калия и многих других элементов. Сок редьки издавна считается целебным, применяют для укрепления волос, от кашля, для помощи кишечнику.

Редьку рекомендуют для профилактики атеросклероза и мочекаменной болезни. В народной медицине тёртую редьку используют при лечении радикулита.

Противопоказан этот корнеплод при язве желудка, гастрите, воспалениях печени и при тяжёлых болезнях сердца.

Спаржа.

Деликатес, который выводит шлаки из организма. Спаржа очень популярна в европейских странах. Её добавляют в супы, салаты, консервируют или едят как гарнир в запеченном или варёном виде.

При варке спаржу связывают и опускают на 20-30 минут в подсоленную и подслащенную воду, добавив масло. Чтобы спаржа не всплывала, внутрь пучка можно положить что-нибудь тяжёлое.

Побеги спаржи богаты белком, витаминами С и В, железом, калием, каротином. Римляне считали, что спаржа омолаживает организм и способствует появлению гормонов счастья. Этот овощ самый ранний, появляется тогда, когда нашему организму после зимы очень нужны витамины.

Лук-порей.

Его родина – Средиземноморье, где он с давних пор использовался как целебное и кулинарное растение. Те вещества, которые в нём содержатся, позволяют ему быть хорошим профилактическим средством при сосудистых заболеваниях. Порей разжижает кровь и снижает уровень холестерина. Хорошо помогает также для улучшения аппетита и помогает печени.

По вкусу порей напоминает лук, но имеет более тонкий вкус, поэтому может использоваться как овощной наполнитель и как приправа. Им заправляют супы и делают гарниры к мясу. Если потушить с вином и смешать со сливками и сыром, получится начинка для пирога, а в сочетании с орехами и яблоками – вкуснейший салат.

Брокколи.

Эта капуста в последнее время обрела большую популярность. Недавно учёные доказали, что употребление брокколи предохраняет людей от рака. Также она стимулирует обмен веществ и защищает нас от простудных заболеваний.

Готовят её так же, как цветную, но времени для её приготовление надо меньше, брокколи нежнее. Очень вкусна варёная брокколи с сырным соусом. Хороша она и в запеканках.

Храниться в холодильнике брокколи  до 5 дней. Замороженная до года.

Сельдерей.

Благодаря своему аромату, корневой сельдерей занимает почётное место в меню. Вкус ему придают множество активных веществ и эфирных масел. Они защищают наш кишечник от грибков и воспалений. Полный комплект витаминов группы В помогает регулировать углеводный обмен, помогают деятельности мозга и нервной системы.

Сельдерей варят или едят сырым. Готовят из него салаты и гарниры к мясу.