Гастрономические путешествия

Хрустящие гренки.

Чтобы получить хрустящие гренки, нужно жарить хлеб в очень горячем масле, которого достаточно на сковороде.  Кусочки должны почти плавать в нём. Не очень нагретое масло быстро впитывается, и гренки поджариваются неравномерно.

Как готовить бобовые.

Сушёные чечевицу и фасоль варят в несолёной воде, иначе они варятся очень долго и остаются жёсткими.  Свежие стручки, наоборот варят в хорошо посоленной воде.

Вкусная глазунья. Читать полностью »

Вкусные салаты из картофеля.

Для салатов лучше использовать свежесваренную картошку. Сваренная накануне бывает суховата. Горячий картофель может развалиться, если его полить соусом.

Белая цветная капуста.

При варке, цветная капуста желтеет. Чтобы отбелить её, добавьте в воду немного молока и проварите капусту.

Как заправить горячий соус.

Чтобы яичные желтки не свернулись в горячем соусе, смешайте взбитые желтки с небольшим количеством соуса и смешайте с основной массой. После этого соус не кипятить.

Аппетитный вид овощей.

Если вы хотите, чтобы кубики овощей в рагу сохранили форму и цвет, бланшируйте их в небольшом количестве бульона с вином. Добавить к мясу за несколько минут до готовности.

Изюм в роме для выпечки.

Изюм не опустится на дно пирога, если его настоять в горячем роме. Такой изюм придаст интересный оттенок вкусу выпечки.

Как довести авокадо до зрелости.

Плоды авокадо положить в посуду с мукой. Проверить спелость можно зубочисткой. Если она легко входит в острый конец плода, авокадо можно есть.