Гастрономические путешествия

Продолжается Великий пост, а значит, для тех, кто его соблюдает, недоступны многие продукты. Но постное не значит невкусное! Предлагаю несколько рецептов простых постных блюд.

Русский плов

250г перловки, 250г грибов любых, 200г моркови, 3 лука

Овощи и грибы поджарить и добавить к варёной перловке.

  Читать полностью »

Блинчики

Уже последний день масленицы и нужно не упускать возможность съесть блинчиков ещё раз!

Молоко 500 мл.

Яйца 3 шт.

Растительное масло 45 мл.

Мука 250 гр.

Вода 200 мл.

щепотка соли

сахар по вкусу Читать полностью »

коржики

225 гр. муки

3 чайные ложки разрыхлителя

соль

50 гр. сливочного масла

150 мл. кефира или молока

+2 столовые ложки молока для смазывания

Разогреть духовку до 220^о С.  Просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли в миску. Масло втереть в муку, как при изготовлении песочного теста, что бы получилась крошка. Можно добавить 2 столовые ложки сахара, но это не обязательно, ведь эти коржики можно есть как со сладкими, так и солёными добавками. Сделать в муке лунку, влить туда молоко или кефир и перемешать до образования мягкого теста. Вымесить его до гладкости на посыпанной мукой поверхности. Читать полностью »

Sunday Pancakes

2 яйца (не маленьких),
 200 мл. молока,
 200 гр. муки
40 гр. сахара
8 гр. разрыхлителя.

Взбиваем яйца и молоко с помощью миксера или блендера,  чтобы на поверхности появилась пена. Можно в яичную  смесь добавить корицы.

В другой миске смешиваем муку, сахар и разрыхлитель. Добавляем мучную смесь в яичную и аккуратно смешиваем деревянной ложкой до однородности. Оставляем тесто на 15 минут. Разогреть  сковороду  и уже потом добавить масло.Жарить можно на растительном или сливочном масле или на смеси этих масел. По столовой ложке на каждый оладушек. Лучше от них не отходить —  жарятся быстро.

На улице зима, мороз, а значит нужно есть блюда покалорийнее, чем летом. Щедрая земля Средней Азии богата разнообразными продуктами, из которых готовят сытные и ароматные блюда.

Если раньше всё это казалось экзотикой, то сегодня все продукты можно купить в супермаркетах любого города.

Оцените по достоинству тонкости узбекской кухни!

Кисломолочный суп с бараниной

300г баранины, 300г риса, 750мл катыка, 2 лука, 2 помидора, 2 моркови, 2 репы, растительное масло, чайная ложка зиры, красный молотый перец, соль, базилик

Мясо нарезать мелкими кусочками, морковь натереть, остальные овощи нарезать кубиками. Всё обжарить на масле и переложить в кастрюлю, добавить рис, воду, чтобы покрыло продукты на два пальца. Варить на медленном огне минут 40, за 5 минут до готовности посолить.

Снять с огня, добавить базилик, дать настояться 5-10 минут, влить катык, перемешать и подавать.

*Катык- «кислое молоко» приготовленное необычным образом. В отличии от простокваши, катык сквашивается  не из сырого молока, а из кипячёного -что обеспечивает более высокую жирность.

Гуштнут с бараниной Читать полностью »

Брокколи припустить в сливочном масле со специями. Можно доб. любые специи по своему вкусу: кориандр, семена горчицы, немного перца чили, чёрного молотого перца. Посолить.

Почистить морковь и нарезать лентами овощечисткой. Огурец нарезать кружками.  

Шпинат свежий промыть и  обсушить. Всё смешать. Заправить смесью оливкового и подсолнечного масла. Сверху выложить пару столовых ложек зернёного творога. Сверху полить оливковым маслом и посыпать свежемолотым чёрным перцем.

Приближается Новый год и каждая хозяйка, наверное, уже примерно знает, что будет готовить на праздничный ужин. Наверняка у всех есть свои фирменные и традиционные блюда для этого праздника. Сегодня хочу предложить Вам варианты для десерта —  пряники, печенье и торты. Попробуйте приготовить, это не сложно, но очень вкусно! Пряники можно вырезать в форме символа года. А, если фигурки сделать небольшие и заранее вырезать дырочку, то их можно повесить на ёлку.

Пряники

Пряники

2 стакана сахара растопить на тихом огне до коричневого цвета, добавляя постепенно 1 стакан воды. Добавить 1 чайную ложку молотой гвоздики, 1чайную ложку соды и растопленное масло 125г. Всыпать 1-1,2кг муки. Хорошо вымесить.

Тесто оставить на 6 часов.

Глазурь:1/2 стакана сахара смочить водой и растопить на слабом огне, тонкой струйкой влить в 1 взбитый белок, взбивая. Чтобы глазурь не покрылась корочкой, накрыть влажной салфеткой.

Тесто раскатать толщиной 0,5см и вырезать любые фигурки. На противень класть на расстоянии 1см друг от друга. Готовые пряники расписать глазурью. Можно её разделить на части и покрасить пищевыми красителями в разные цвета.

Печенье «Колечки» Читать полностью »

Печень, колбаса, сардельки. Блюда из этих продуктов готовятся быстро. А если не просто сварить сардельки или поджарить колбасу, то получится вкусно.

Картофель с сардельками.

500г картошки,2 сардельки,1 столовая ложка растительного масла,1/2 стакана воды,1/2 стакана кефира или простокваши, 1 чайная ложка муки, зелень, соль.

Сардельки обвалять в муке, обжарить. Сырой картофель нарезать тонкими кружками, лук мелко. Всё сложить к сарделькам, залить горячей водой, затем добавить кефир, смешанный с мукой. Тушить под крышкой 30 минут. Посыпать зеленью.

Запеканка с колбасой.

   500г картошки, 200г варёной колбасы, 1 луковица, 2 яйца, 125г сметаны, 2 столовые ложки тёртого сыра, петрушка, соль, перец, масло.

Сварить картошку в мундире, очистить, нарезать ломтиками. Колбасу — кружочками, лук — перьями. Потушить лук до прозрачности. Смазать форму для запекания, уложить слой картошки, слой колбасы, лук, картошка. Сметану взбить с яйцами, посолить, поперчить и вылить на запеканку. Посыпать сыром и петрушкой. Печь ~25-30 минут.

Оладьи из печени. Читать полностью »

5  яиц

1 стакан сахара (чуть меньше стакана)

1 стакан муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 столовая ложка мёда

1 столовая ложка оливкового масла

ванилин

Читать полностью »

У каждой хозяйки есть блюда, которые особенно хорошо удаются и всем домашним нравятся. Есть такие и у меня. Предлагаю Вам несколько рецептов мясных блюд, очень популярных в нашей семье. Приготовить их не сложно и продукты самые доступные. Готовьте, ешьте и наслаждайтесь!

Картошка, тушенная с мясом.

В чугунку положить с полкило мяса, лучше  жирной молодой грудинки. Сверху – нарезанный кружками картофель – доверху. Положить перец горошком, лавровый лист, лук, соль. Залить водой до половины объёма. Закрыть крышкой и на медленном огне тушить 1-1,5 часа. Затем положить лавровый лист и  в духовке при t⁰ 200-250 тушить часов 5. Каждый час встряхивать. Добавлять горячей  воды, если мало.

Мясо под шубой.

Мясо свиное нарезать и отбить, выложить на дно посуды, посыпать чесноком         и луком, закрыть полностью. Нарезанный картофель посолить, положить на лук,        посыпать сыром, залить майонезом – запечь.

Свиные отбивные в соусе из абрикосов. Читать полностью »