Гастрономические путешествия

Ананас настоящий или ананас хохлатый (лат. Ananas comosus) — вид многолетних тропических растений рода ананас, семейства бромелиевых. В высоту он достигает 60 см. Ананас настоящий представлен в культуре многочисленными сортами не только в Южной Америке, где обитают представители рода ананас, но и во всех странах земного шара с тропическим климатом.

Родиной этой необычной для нас ягоды, — да, да именно ягоды! — считается Бразилия, где ананас и сегодня произрастает в диком виде. А культурное разведение было давно освоено народами Центральной Америки. Кстати, её первооткрыватель Христофор Колумб является ещё и первооткрывателем ананасов. Именно он в 1493 году на острове Гваделупа первым из европейцев вкусил эти сочные, сладкие плоды, напоминающие одновременно и шишку и яблоко.

Название pineapple — «шишкояблоко» до сих пор сохранилось в английском языке. Благодаря энтузиазму путешественников растение прижилось и на благодатных почвах других континентов.

Плоды ананаса весят до 5 килограммов и представляют собой сросшиеся в шишку ягоды растения с сочной кисло-сладкой мякотью жёлтого цвета. Мякоть ананаса на 86% состоит из воды (в ней довольно много простых сахаров, представленных в основном сахарозой), органических кислот (преимущественно лимонной) и аскорбиновой кислоты. Кроме того в ананасе присутствуют витамины В1, В2, В12, РР, провитамин А. Мякоть плодов богата минеральными веществами: калием, железом, медью, цинком, кальцием, магнием, марганцем, йодом. Но любят ананас прежде всего за его вкус. Удивительно сочный фрукт никого не оставляет равнодушным.

В лекарственных целях ананас употребляют:

-при нарушении пищеварения: для повышения ферментативной активности желудочного сока во время еды рекомендуется выпивать стакан ананасового сока или съесть ломтик свежего плода.

-стакан ананасового сока избавит от тошноты во время авиаперелёта или путешествия по воде.

-Высокое содержание солей калия поможет избавиться от лишней жидкости (ананас отличное мочегонное средство).

*Во времена императрицы Екатерины II в оранжереях русских вельмож выращивали такое количество ананасов, что их квасили в бочках, а потом варили из них кислые щи. Тепличные ананасы, предназначенные для щей, мариновали в бочках, а потом готовили из них шипучий напиток «на семи солодах», что-то вроде сидра.

   Грант, или гранатовое дерево, или гранатник (лат. Punica) — род кустарников и небольших, 5-6 метров высотой, деревьев с тонкими колючими ветвями и глянцевыми листьями семейства дербенниковые. Плоды также называют гранатами. Русское название «гранат» произошло от латинского granatus — зернистый.

В роду выделяются всего два вида: Punica granatum — гранат обыкновенный, произрастающий на юге Европы и в западных районах Азии, и Punica protopunica — гранат протопуника, или сокотранский, получивший своё название по наименованию острова Сокотра а Аравийском море.

Кисло-сладкий плод граната на самом деля является ягодой. В одном плоде содержится 400-700 съедобных семян, разделённых на сегменты тонкими мембранами молочного цвета. Каждое семя окружено прозрачной мякотью ярко-красного цвета.

Зрелые плоды размером с большой апельсин, с тонкой жестковатой кожурой, цвет которой может варьироваться от красного до розовато-жёлтого. Плоды венчают оригинальные чашелистики в форме короны.

С медицинской точки зрения гранат:

*повышает гемоглобин. При малокровии врачи советуют употреблять разведённый гранатовый сок по полстакана три раза в день за 30 минут до еды в течении двух месяцев.

*это хорошее антигельминтное средство. Кора спелого граната содержит алкалоиды, которые обладают сильным противоглистным действием. Приготовьте отвар: 40-50 гр. измельчённой коры залейте 400 гр. холодной воды и настаивайте в течении 6 часов. Затем прокипятите на медленном огне, пока не выпарится половина жидкости. Остывший отвар процедите и выпейте в течении часа мелкими порциями. Спустя час примите слабительное, а через 4-5 часов сделайте клистир.

*это противодиарейное средство. Нужно высушить, измельчить кору и принимать по щепотке 3 раза в день после еды — взрослым, детям можно давать свежеотжатый сок наполовину с водой.

*дезинфицирует рот и горло. Водный отвар из кожуры граната или его сок применяют при полоскании горла (при ангине), полости рта (при гингивите и стоматите).

*заменяет инсулин. Плоды граната — одна из немногих сладостей, которые не только допустимы, но и полезны диабетикам. Если употреблять по 60 капель сока четыре раза в день до еды, то уже на 3 день существенно снизится уровень сахара в крови.

*выводит радиацию. Сок граната полезен всем, кто работает с радиоактивными изотопами или живёт в зоне с повышенным радиационным фоном.

*лечит кожу. Если у вас жирная кожа, угри или гнойные высыпания, сделайте маску из слегка поджаренной, толчёной кожуры граната со сливочным или оливковым маслом. Храните её в холодильнике и наносите на кожу не чаще двух раз в неделю.

*снижает давление. Зёрнышки граната очень мягко снижают артериальное давление. А перепонки плодов граната, высушенные и добавленные в чай, помогут успокоить нервную систему, избавиться от тревоги, наладить ночной сон.

При покупке гранатов следует выбирать большие блестящие плоды, тяжёлые для своего размера. Они не должны быть коричневыми на конце и должны быть целыми, без вмятин.