Гастрономические путешествия

сайт о вкусной и интересной еде и о путешествиях, вызывающих желание попробовать что-то новое…

Публикации с тегом: Камбала

Камбала. Рыба для гурманов.

 

kamb5Камбала — это донная рыба, которая водится везде, кроме Антарктиды. Некоторые особи этого отряда рыб могут достигать веса 200кг. У всех камбаловых очень вкусное, белое мясо. Кулинары Европы считают камбалу лучшей морской рыбой. Балтийскую камбалу, которая заходит в устья рек, называют речной.

Самая вкусная, конечно же, свежая камбала. Замороженную выгоднее покупать в виде филе, так как съедобная часть в этой рыбе всего 50-60%. От долгого хранения камбала может приобрести неприятный резкий запах. Кожу с крупной рыбы стоит удалить.

Снимают её от головы к хвосту, подрезав ножом. Светлую кожу на брюшке при жаренье можно не снимать, но очистить от чешуи.

Что приготовить: Читать полностью »