Гастрономические путешествия

сайт о вкусной и интересной еде и о путешествиях, вызывающих желание попробовать что-то новое…

Публикации с тегом: гриль

Соусы для гриля.

sous1  Мясо, приготовленное на углях само по себе вкусное, особенно на свежем воздухе. Но, если Вы предложите своим гостям ещё и разные соусы к нему — это будет пир. Тем более что приготовление не займёт много времени и сил. А еда станет во много раз вкуснее.

Вот несколько рецептов соусов для барбекю:

 

Красный соус из хрена.

Перемешать 100г майонеза,150г йогурта без наполнителя, по 2 столовые ложки кетчупа, томат-пасты и свежего хрена. Выдавить сюда через пресс 2 зубчика чеснока, посолить, поперчить, охладить. Подавать к бифштексам.

sousЛимонно-чесночный соус.

Смешать 1 столовую ложку панировочных сухарей и 2 столовые ложки лимонного сока. Добавить 2 зубчика чеснока, 2 желтка и взбивать, добавляя частями 70г оливкового масла до загустения. Посолить, поперчить, охладить. Подавать к свинине.

 

 

Зелёный соус.

Порубить по пучку петрушки,  укропа и зелёного лука, добавить 1 веточку кресс-салата. Смешать 2 столовые ложки майонеза, 200г сметаны, чайную ложку горчицы, варёное измельчённое яйцо, добавить зелень, соль, перец, сахар. Дать постоять час. Подавать к рыбе.

Соус из анчоусов.

Сделать пюре из 60г анчоусов, 3 пучков петрушки, 2 зубков чеснока, столовой ложки лимонного сока, 5 столовых ложек растительного масла и 3 столовых ложек сметаны. Можно добавить чайную ложку каперсов.

Соус с брусникой. Читать полностью »

Что нужно для гриля?

На улице всё теплее, весна наступает не очень стремительно, но наступает. И народ скоро потянется на дачи, на шашлыки. А значит, необходим мангал или гриль.

Чтобы барбекю удалось, надо всё подготовить заранее. Не забудьте топливо. Если у Вас нет на даче сухих grilдров, купите уже готовый уголь и специальную горючую смесь. Лучше, если это будет гель или кубики, удобнее разжигать гриль длинными спичками, чтобы обезопасить себя от огня.

Хорошо, если есть небольшой совок или щипцы, чтобы разровнять горячие угли. Инструменты должны быть с крепкими и длинными ручками.

gril1   Щипцы необходимы и для переворачивания мяса. Ведь протыкать его вилкой или ножом при жаренье нельзя, вытечет сок, и мясо будет жёстким, жир попадёт на угли и пламя обуглит стейки.

Чтобы мясо не сохло, нужно сбрызгивать его вином, пивом или маринадом. Удобно при этом пользоваться силиконовой кисточкой.

А, чтобы отчистить поддоны и решётку, нужна специальная щётка, с помощью которой всё отчищается быстро и без особых усилий.

gril2 Для жарки рыбы или колбасок, удобно пользоваться зажимными решётками. В них удобно переворачивать продукты, которые могут раскрошиться.

gril3Гриль лучше установить на ровном месте, защищённом от ветра.

Угли достигли нужной температуры, если они прогорели и покрылись белым пеплом.

 

Приятных выходных на природе!