Гастрономические путешествия

сайт о вкусной и интересной еде и о путешествиях, вызывающих желание попробовать что-то новое…

Публикации с тегом: фета

Несколько слов о сыре.

Бутерброд  или закуска к вину или румяная корочка на запеканке, приправа к спагетти и неизменный ингредиент пиццы. Всё это сыр. Твёрдый и мягкий, молодой и выдержанный, с плесенью и без. Существует около 250 сортов сыра. Каждый может найти продукт, который придётся ему по вкусу.

Сыр фета.

fetaЭтот сыр с давних пор был популярным продуктом питания на Балканах. Теперь его делают в Дании, Греции, Франции и других странах. Классический сыр фета производят из овечьего молока, но сейчас его делают из козьего и коровьего молока.

Сыр белый, без корочки. В зависимости от зрелости, различна твёрдость. Может быть мягким или полутвёрдым. Ломтики легко ломаются, но не крошатся. Маринованный в рассоле приобретает характерный пикантный вкус.

Хранить такой сыр лучше в закрытой посуде, покрытым рассолом или маслом в холодильнике. При таких условиях может оставаться свежим несколько недель.

Используется для заправки различных блюд. Сочетается с лапшой, рисом, свежими  овощами. Из него получаются отличные запеканки и начинка для пельменей. Белый ломтик феты на свежем хлебе с зелёным салатом и кружком помидора, прекрасное дополнение к чашке кофе.

Мягкие сыры.

kamamberОтличительным признаком мягких сыров является сильный аромат. Особый запах, и вкус получают при специфической переработке молока. На поверхности таких сыров образуется плесневая корочка.

Сыры с белой плесенью камамбер или бри, готовят из цельного молока. Молодой сыр слегка крошится и имеет кремоватый цвет. При созревании становится однородным и жёлтым. Белая корка зрелого сыра имеет вкус шампиньонов. Перед едой сыр очищают и нарезают ломтиками. Подают к пиву, сухим винам, к кофе. Читать полностью »