Гастрономические путешествия

сайт о вкусной и интересной еде и о путешествиях, вызывающих желание попробовать что-то новое…

карточка

2d6a5b7e7c13a556190a55153e9ea2aa

карточка

4b2fac4e67be7dc9973e2097bd466881

Айва

2136c773582f4ad397b6e1a8a71dc801Айва (лат. Cydonia) — монотипный род древесных растений семейства розовые (Rosaceae). Вид айва обыкновенная или айва продолговатая (лат. Cydonia oblonga) — единственный представитель этого рода. Это дерево или кустарник 1,5-5 метров высотой. В природе айва произрастает на Кавказе, в Закавказье или Средней Азии. Кроме того, она распространилась и натурализовалась по всему Средиземноморью, умеренным районам Азии, южным и центральным районам Европы. Культивируется айва во многих районах Европы, Северной и Южной Африки, Северной и Южной Америки, Австралии и Океании.

Айва была популярна у древних греков, которые запекали её с мёдом, удалив сердцевину.

e5e9e58ccdad2c3828bd8783cb20470a_crОбычно в кулинарии айву используют в вареном виде для приготовления начинки пирогов и пирожков, запекают на десерт. Из неё готовят пасту и подают с мягким зрелым сыром, зажаривают целиком и подают с дичью, из айвы часто варят желе, джемы и делают заготовки, так как в ней самое высокое содержание пектина среди зеленовато-жёлтых плодов.

Консервированные в сиропе плоды айвы — старинный десерт, особенно популярный в северной Италии. В традициях восточной кухни фрукт начиняют горохом, бобами или говяжьим фаршем со специями.

Иными словами, айву редко употребляют в сыром виде. А зря. Её плоды бывают очень сочными, терпкий, немного вяжущий вкус доставит вам большое удовольствие.

Лек8146b04d4e66398ffce3a5bbba22752dарственные препараты из айвы обладают общеукрепляющим, мочегонным, вяжущим, противоязвенным и противобактериальным действием. Свежие плоды используют как желчегонное и мочегонное средство. Семена применяют внутрь как слабительное, обволакивающее, отхаркивающее и мягчительное средство.

Мелендес, Луис Эгидио.Натюрморт айва, апельсины, вишня и арбуз

Мелендес, Луис Эгидио.Натюрморт айва, апельсины, вишня и арбуз

*Все прекрасно знают легенду о том, как Парис вручил яблоко богине любви Афродите, признав таким образом, что она самая красивая богиня, но мало кто знает, что на

самом деле призом было не простое, а золотое яблоко, то есть айва. С античных времён это фрукт является символом любви, брака и плодородия, а в средневековой Европе преподнесение в дар айвы считалось проявлением большой любви. Наши предки умели любить красиво!

карточка

c07dd713625585.562762096406a

Ананас

22ee4fe9434fe0246537ae970903f9eaАнанас настоящий или ананас хохлатый (лат. Ananas comosus) — вид многолетних тропических растений рода ананас, семейства бромелиевых. В высоту он достигает 60 см. Ананас настоящий представлен в культуре многочисленными сортами не только в Южной Америке, где обитают представители рода ананас, но и во всех странах земного шара с тропическим климатом.

Родиной этой необычной для нас ягоды, — да, да именно ягоды! — считается Бразилия, где ананас и сегодня произрастает в диком виде. А культурное разведение было давно освоено народами Центральной Америки. Кстати, её первооткрыватель Христофор Колумб является ещё и первооткрывателем ананасов. Именно он в 1493 году на острове Гваделупа первым из европейцев вкусил эти сочные, сладкие плоды, напоминающие одновременно и шишку и яблоко.

Название pineapple — «шишкояблоко» до сих пор сохранилось в английском языке. Благодаря энтузиазму путешественников растение прижилось и на благодатных почвах других континентов.

77b4c35101be9695ae55bc4acbd4a576Плоды ананаса весят до 5 килограммов и представляют собой сросшиеся в шишку ягоды растения с сочной кисло-сладкой мякотью жёлтого цвета. Мякоть ананаса на 86% состоит из воды (в ней довольно много простых сахаров, представленных в основном сахарозой), органических кислот (преимущественно лимонной) и аскорбиновой кислоты. Кроме того в ананасе присутствуют витамины В1, В2, В12, РР, провитамин А. Мякоть плодов богата минеральными веществами: калием, железом, медью, цинком, кальцием, магнием, марганцем, йодом. Но любят ананас прежде всего за его вкус. Удивительно сочный фрукт никого не оставляет равнодушным.

В лекарственных целях ананас употребляют:

-при нарушении пищеварения: для повышения ферментативной активности желудочного сока во время еды рекомендуется выпивать стакан ананасового сока или съесть ломтик свежего плода.

-стакан ананасового сока избавит от тошноты во время авиаперелёта или путешествия по воде.Bromelia Ananas

-Высокое содержание солей калия поможет избавиться от лишней жидкости (ананас отличное мочегонное средство).

*Во времена императрицы Екатерины II в оранжереях русских вельмож выращивали такое количество ананасов, что их квасили в бочках, а потом варили из них кислые щи. Тепличные ананасы, предназначенные для щей, мариновали в бочках, а потом готовили из них шипучий напиток «на семи солодах», что-то вроде сидра.