Гастрономические путешествия

сайт о вкусной и интересной еде и о путешествиях, вызывающих желание попробовать что-то новое…

Салаты – украшение стола

салат 1Беден стол без салата. Их такое великое множество, что они никогда не надоедают. В каждой национальной кухне есть свои оригинальные рецепты, а есть салаты интернациональные, которые можно найти в любой стране салат 2мира.

Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов вкусных и красивых салатов, способных утолить голод и доставить эстетическое удовольствие.

 

салат 6Салат из помидоров

4 шарика моцареллы, 8 помидоров, 3 зубчика чеснока, базилик, 50г тёртого пармезана, 30г поджаренных кедровых орешков, 125г оливкового масла, 1 столовая ложка                                 ароматизированного уксуса, соль, перец

Моцареллу и помидоры нарезать кружками и выложить на тарелку. Из остальных продуктов, с помощью блендера сделать соус и заправить салат. Украсить целыми листочками базилика.

 

Крабовые палочки с лимоном

500г крабовых палочек, 3 черешка сельдерея, 2 лимона, 6 столовых ложек оливкового масла, соль, перец, сахар, кинза

Сельдерей и палочки нарезать кусочками. 1 лимон порезать кружками, а с другого снять цедру и выжать сок. Сок смешать с маслом, цедрой, добавить соль, перец и сахар. Этим соусом полить сельдерей и палочки, украсить кружками лимона и кинзой.

 

салат 4Креветки в дыне

2 небольшие дыни, 300г варёных креветок, 3 помидора, 200г йогурта, 2 столовые ложки белого винного уксуса, укроп, по 3 столовые ложки лимонного сока и растительного масла, соль перец, лимон

Дыни разрезать пополам, удалить семена, вырезать мякоть и нарезать мелкими кубиками. Креветки почистить, помидоры нарезать кружочками.

Йогурт смешать с маслом, лимонным соком и уксусом.

Помидоры, креветки и кусочки дыни смешать, выложить в половинки дынь и полить соусом. Украсить укропом и дольками лимона.

 

салат 7Фасоль с сельдью

8 кусочков филе слабосолёной сельди, 300г стручковой фасоли, 2 красных яблока, 3 лука-шалота, 5 столовых ложек уксуса, 8 столовых ложек растительного масла, укроп, соль, перец, сахар

Селёдку нарезать кусочками. Фасоль пробланшировать 8 минут и обдать холодной водой. Яблоки нарезать кусочками.

Лук нарезать кольцами, порубить укроп. Из масла с уксусом приготовить соус, приправить и полить салат.

 

Приятного аппетита!

Завтрак

овощной завтрак

овощной завтрак

Лето. Дача. Десерт.

des2

Восхитительная нежная прохлада таких десертов способна достойно завершить самую изысканную трапезу.

Не поленитесь, сделайте мороженое сами. Это очень вкусно!

 

Ореховое мороженое

100г миндаля, 1 столовая ложка сливочного масла, 5-6 столовых ложек коричневого сахара, 2 яйца, 250г сливок, мята

Миндаль поджарить без жира до золотистости. Половину перемолоть, другую – крупно накрошить.

Разогреть на сковороде масло, добавить 3,5 ложки коричневого сахара и крошеный миндаль. Поджаривать до карамелизации. Охладить.

Белки яиц взбить, добавить постепенно 2 столовые ложки коричневого сахара, желтки и взбить до получения густой массы.

Взбить сливки, добавить молотый миндаль, карамельную массу, оставив столовую ложку. Сверху выложить яичный крем и осторожно перемешать. Поставить на 4 часа в морозилку.

Украсить отложенным грильяжем и мятой.

Сюрприз с малиной и творогом

Читать полностью »

Его знают и любят во всём мире

Очищенный длиннозёрный рис

Шлифованный рис

Шлифованный рис

Он принадлежит к сортам с низким содержанием крахмала. Само зерно твёрдое и стекловидное, приварке становится белым. К наилучшим сортам относятся выведенные в Индии и Таиланде, например, индийский или рангунский рис.

Неочищенный короткозёрный рис

Неочищенный короткозёрный рис

Неочищенный короткозёрный рис

Он хорош тем, что полностью сохраняет важные питательные вещества, содержащиеся в оболочке зерна. Однако в отличие от шлифованного риса, который имеет неограниченный срок хранения, этот рис можно хранить максимум один год.

 

Рисовая трава

Акватика

Акватика

Это семена водной травы, растущей в верховьях Миссисипи. Этот деликатесный сорт риса редок и стоит дорого, так как сбор его представляет значительные трудности. Хорош в качестве гарнира к праздничному столу.

Длиннозёрный «пареный» рис

Этот рис производится в Аргентине. Обрабатывается он по особой технологии, при которой все витамины и минеральные вещества, содержащиеся в оболочке зерна, спрессовываются в его середину. При варке этот желтоватый рис становится белым и не склеивается.

Неочищенный длиннозёрный рис

Этот рис принадлежит к отборному краснозёрному сорту. Зерно сохраняет свою естественную оболочку, богатую питательными веществами. Срок хранения составляет максимум три месяца. После этого рис приобретает прогорклый вкус.

Неочищенный длиннозерный рис

Неочищенный длиннозёрный рис

Очищенный короткозёрный рис

Зерно этого сорта мягкое, круглое, имеет серовато-жёлтый цвет. При варке этот рис теряет часть крахмала, становится очень мягким. Он отлично подходит для молочных каш и других подобных блюд.

Недроблёный рис

Этот вид необрушенного риса, обработанного по специальной технологии, сохраняющей питательные вещества зерна и оболочки. Благодаря той же технологии облегчается процесс приготовления риса.

 

Африканское рагу с арахисом Читать полностью »